回憶!!

我始終覺得一道成功的菜,可以把人帶到無比遙遠的地方,
讓你遇見一個人,或回想起一個風景或一個城市,甚至回到某一段回憶裡!!
by chef Andre' "初心"

all you need is love!!!

你需要愛。 　　要是這份愛的對象正是你為之烹飪的人，那最好，因為最了不起、最沒齒難忘的一餐，不僅取決於你當時吃了什麼，也取決於和你同桌用餐的人是誰。不過，愛你正在做的菜，愛你正烹調的這道菜的食材，這樣也就綽綽有餘了。我有回對一位神經兮兮的職業燒烤師說，好好做菜不是職業，而是使命。他哈哈大笑，更進一步地說：「那是種病。」我明白他的意思。你必須喜愛為別人燒菜，即使你既不認識對方，也不喜歡這些人。你必須對一件事實樂在其中，那就是，你正在滋養這些人，取悅這些人，為他們竭盡你的所能。 　　最後，不管你用的食材有多麼低廉，你都必須尊重這些食材。同樣的，不管你的賓客有多蠢、多不討人喜歡，你都必須尊重他們。說到底，你是為了你自己而烹飪。 安東尼．波登 紐約市，二○○四